文学网一、食材及用量（2人吃的量） 1、生鸡蛋：2只。 2、小细葱：1小根。
3、榨菜芯：少许。 4、五香粉：少许。
5、火腿肠（50克装）：1根。 6、猪油：诺干。
7、新鲜肉汤汁：20–25ml。 8、隔夜米饭：2人平时饭量的1。
2—1.3倍。 二、制作过程 1、将小细葱洗净切成沫，将榨菜芯切成沫，将火腿肠除去包装皮后切成小丁，同放入一个小碗中。
2、将生鸡蛋打入中碗，搅拌成蛋液。 再将铁锅中放入少许猪油加热。
猪油变热后将蛋液（可分2—3次进行）倒入锅中摊成薄饼，之后切成小丁，放入另一小碗中。 3、取大碗盛入隔夜米饭。
盛入量为平时饭量的1.2—1.3倍。 4、再在铁锅中放入适量猪油，加热后，放入隔夜米饭，用温火翻炒。
翻炒3–4分钟后，倒进五香粉、葱沫、榨菜沫、火腿肠小丁和鸡蛋薄饼小丁，一起在锅中翻炒。 5、翻炒过程中，分多次将新鲜肉汤汁淋在米饭上，每次淋的时候，肉汤汁尽量不倒太多，以免流到锅底。
6、翻炒结束的时间：以锅中米饭粒之间起粘后的4–5分钟为宜。 然后分别装入2只空碗中。
三、注意事项 1、炒饭用的米饭，一定要用隔夜的。 米饭以较干的为宜。
2、翻炒结束的时间：以锅中米饭粒之间起粘后的4–5分钟为宜。